วิทยาศาสตร์เบื้องหลังเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศ: วิธีการทำงาน ประเทศไทย

บทบาทของเครื่องผสมอิมัลซิฟายเออร์สุญญากาศในกระบวนการทางอุตสาหกรรมอิมัลซิไฟเออร์สุญญากาศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมในปัจจุบัน ซึ่งให้การสนับสนุนอันล้ำค่าแก่การผลิตผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ครีมและโลชั่น ซอส ไปจนถึงยารักษาโรค เครื่องผสมเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการผลิตส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์ สารลดแรงตึงผิว และส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลายมักก่อให้เกิดส่วนผสมร่วมกัน ในที่นี้จะเน้นไปที่วิทยาศาสตร์เบื้องหลังเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์สุญญากาศและวิธีการทำงาน

โรเตอร์ความเร็วสูงทำอะไรในกรณีของอิมัลซิไฟเออร์สุญญากาศ?

แรงเฉือนแบบหมุนความถี่สูงรอบแกนกลางนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อตัด ผสม และกระจายวัสดุอย่างรวดเร็ว โดยจะสลายอนุภาคของส่วนผสมทุกชิ้นและยังกำหนดว่าเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนขั้นสุดท้ายของคุณจะละเอียดเพียงใด ในโพสต์ที่แล้ว ฉันได้กล่าวถึงการทำให้โรงสีกระแทกของคุณเสียหาย แต่จะเลือกโรเตอร์สำหรับการใช้งานได้อย่างไร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อาจจำเป็นต้องใช้ความเร็วของปลายโรเตอร์เร็วพอที่จะสร้างแรงเฉือนที่แข็งแกร่งเพียงพอสำหรับการสลายส่วนผสมได้ดี อีกทั้งการออกแบบสสารโรเตอร์ให้มีส่วนผสมสุดท้ายที่สม่ำเสมออีกด้วย หากโรเตอร์ไม่สมดุลอย่างถูกต้อง การสั่นสะเทือนของเครื่องจักรอาจลดประสิทธิภาพของมิกเซอร์และส่งผลต่อคุณภาพเอาต์พุต

ปั่นได้อย่างราบรื่นจากเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์ระบบสุญญากาศ

เครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศทำงานเนื่องจากการโต้ตอบและการประสานกันขององค์ประกอบหลักสามประการ: ความดัน อุณหภูมิ และการกระทำทางกล มีส่วนประกอบของข้อได้เปรียบทางกลที่ทำงานร่วมกันในการบดส่วนผสมและทำความเข้าใจให้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้เกิดพันธะกันอย่างเต็มที่ทั่วทั้งความกว้าง

เงื่อนไขสำคัญประการหนึ่งคือความดันในห้องผสม เป็นเพราะสุญญากาศที่มาจากเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศ ซึ่งช่วยให้สามารถดูดฟองอากาศและก๊าซทั้งหมดออกจากเครื่องผสมได้ ไม่เช่นนั้นจะมีช่องอากาศหรือฟองอากาศมาติดตามเนื้อสัมผัส/ความสม่ำเสมอที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

อุณหภูมิยังแสดงให้เห็นผลกระทบที่สำคัญเกี่ยวกับความหนืดในการผสมและความเข้ากันได้ของส่วนผสม เช่นเดียวกับความหนืดที่ต่ำกว่า อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นอย่างน้อยก็มีส่วนรับผิดชอบบางส่วนที่ทำให้การรวมตัวง่ายขึ้นมากเพียงใด ที่สำคัญกว่านั้น ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เครื่องสำอางหรืออาหาร อาจสูญเสียคุณภาพเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น

ความดันและอุณหภูมิส่งผลต่อเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศอย่างไร

เมื่อใช้หน่วยความเร็ว ความดัน หรืออุณหภูมิใดๆ ในเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์สุญญากาศจะมีผลกระทบทางเศรษฐกิจสะสม โรเตอร์ความเร็วสูงจะทำการบดเพื่อทำให้ส่วนประกอบต่างๆ เป็นผง เพื่อให้สามารถบดให้เป็นอนุภาคขนาดเล็กได้อย่างง่ายดาย แรงดันภายในห้องเพาะเลี้ยงทำให้แน่ใจได้ว่าส่วนผสมจะผสมกันและการควบคุมอุณหภูมิยังช่วยลดความหนืดเพื่อช่วยในการผสมอีกด้วย

ประโยชน์ของเครื่องผสมอิมัลชันแบบสุญญากาศ ยังดีมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไวต่ออุณหภูมิ เช่น โปรตีนและส่วนผสมจากธรรมชาติ มีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาความเสียหายจากความร้อนเนื่องจากการรวมกันของอุณหภูมิต่ำที่ความดันสูงสามารถช่วยลดความกังวลเหล่านั้นได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเครื่องผสมอิมัลชันแบบสุญญากาศ มองว่าจะมีประโยชน์มากในกรณีนี้

บทความที่ Adeep เจาะลึกถึง Fluid Dynamics

นี่คือหนึ่งในไฮไลท์ที่พลศาสตร์ของไหลเข้ามามีบทบาทในการสร้างพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศ นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อพิจารณาจากระดับรายละเอียดในไดนามิกของของไหลในขั้นตอนนี้ ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงให้เกิดการผสมอย่างอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน โรเตอร์ความเร็วสูงจะสร้างแรงเฉือนที่ปล่อยชุดปรากฏการณ์ไดนามิกของของไหล เช่น ความปั่นป่วน การเกิดโพรงอากาศ หรือความเค้นเฉือน

ความปั่นป่วน: เมื่อการเคลื่อนที่ของของไหลรุนแรงมาก ก็จะเกิดการเคลื่อนไหวที่วุ่นวายและสุ่ม อย่างไรก็ตาม การเกิดโพรงอากาศคือการก่อตัวของช่องอากาศหรือฟองอากาศขนาดเล็กในของเหลวเนื่องจากความดันต่ำ โรเตอร์ความเร็วสูงยังสามารถทำให้เกิดโพรงอากาศซึ่งสร้างแรงเฉือนที่ช่วยบดขยี้อนุภาคที่เหลืออยู่ในส่วนผสมเพิ่มเติม

แรงเฉือน: แรงเสียดทานระหว่างส่วนต่างๆ ของวัสดุที่มีการเคลื่อนที่ต่างกัน เช่น เมื่อชั้นต่างๆ เลื่อนสัมพันธ์กันในของไหล แรงเสียดทานจะเป็นสัดส่วนกับความเร็วของเส้นหรือแถบเหล่านี้ที่แยกออกจากกัน (ต้านทานต่อการไหล) และทำให้เกิดเป็นเส้นไปตามระนาบที่ของไหลเคลื่อนที่เร็วขึ้น/ช้าลง..." นอกจากนี้ ใน ตามความเค้นเฉือน ความเข้าใจเพิ่มเติมช่วยให้สามารถปรับความเร็วของโรเตอร์และความหนืดได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ระดับวัสดุผลลัพธ์ที่เท่าเทียมกัน

รู้วิทยาศาสตร์เบื้องหลังเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์สุญญากาศ

ท้ายที่สุดคือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเป็นแกนกลางและขอบเขตในทุกกระบวนการโดยเครื่องผสมอิมัลชันแบบสุญญากาศ นี่คือการแปลงอนุภาคของของเหลวและของแข็งในไมเจอร์ให้เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด และประกอบด้วยการทำให้อนุภาคเหล่านั้นแตกเป็นชิ้นเล็กลง ขั้นตอนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนี้จะต้องบรรลุไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตครีมหรือยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารด้วย

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการทำงานของโรเตอร์ความเร็วสูงในเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศ ซึ่งทำให้อนุภาคแตกละเอียด ขดลวดที่หมุนได้เร็วยิ่งขึ้นด้วยองค์ประกอบการตัดและการเจียรที่ให้แรงเฉือนและแรงผสมเพื่อสลายอนุภาคให้เล็กลงคือคอยล์ชนิดเฉือน/บดความเร็วสูง บางสิ่งสามารถทำได้เกี่ยวกับกระบวนการนี้โดยการเพิ่มความเร็วของโรเตอร์อย่างต่อเนื่องหรือกลับทิศทางการหมุนของมิกเซอร์

โดยสรุป ตามหลักการทางวิทยาศาสตร์ของเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศ เราจึงสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อครีมและมีคุณภาพดีได้ ประสิทธิภาพของเครื่องผสมอิมัลชันสุญญากาศขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความดัน อุณหภูมิ และการกระทำทางกล และอื่นๆ ที่ทำงานในระยะการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผลิตภัณฑ์จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ผู้ควบคุมเครื่องปั่นรู้สึกได้ถึงวิธีการปรับขนาดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส ความหนืด และระดับคุณภาพที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย