Știința din spatele mixerelor cu emulsionare în vid: Cum funcționează România

Rolul mixerului cu emulsionare în vid în procesul industrial Emulgatorii în vid sunt indispensabili pentru procesul industrial de astăzi, unde oferă un sprijin neprețuit producției de produse, de la creme și loțiuni, sosuri până la produse farmaceutice. Aceste mixere sunt special concepute pentru a produce amestecuri complet omogene, deoarece emulgatorii, agenții tensioactivi și o varietate de alte ingrediente formează adesea combinații. Aici se va pune accent pe știința din spatele mixerelor cu emulsionare în vid și modul în care funcționează.

Ce face un rotor de mare viteză în cazul unui emulgator de vid?

Această forță de forfecare rotațională de înaltă frecvență în jurul axei centrale este creată pentru a tăia, amesteca și dispersa rapid materialele. Acesta descompune părțile fiecărui ingredient și, de asemenea, determină cât de fină va fi textura finală netedă. În ultimul post am vorbit despre uzura morii de impact, dar cum alegem un rotor pentru o aplicație?

Pentru a obține cele mai bune rezultate, poate fi necesar ca vârful rotorului să aibă viteze suficient de rapide pentru a genera o forță de forfecare puternică suficientă pentru o descompunere bună a ingredientului. De asemenea, designul materiei rotorului să aibă și un amestec final uniformizat. Dacă un rotor nu este echilibrat corect, vibrațiile mașinii pot reduce eficiența oricărui mixer și pot influența calitatea ieșirii acestuia.

Amestecuri netede dintr-un mixer cu emulsionare în vid

Mixerele cu emulsionare în vid funcționează datorită interacțiunii și armonizării a trei elemente cheie: presiune, temperatură și acțiune mecanică. Are componente cu avantaj mecanic care funcționează în mod colectiv pentru a măcina ingredientele și a le cuprinde în particule mai mici, pentru a le emulsiona astfel încât să fie complet legate între ele pe lățimea lor.

Una dintre aceste condiții vitale este presiunea într-o cameră de amestecare. Se datorează vidului oferit de un mixer cu emulsionare în vid care permite ca toate bulele de aer și gaz să poată fi aspirate din acesta. În caz contrar, buzunarele de aer sau bulele însoțesc ceea ce va fi textură/consistență neomogenă.

Temperatura a demonstrat, de asemenea, un efect major în legătură cu vâscozitatea amestecării și compatibilitatea ingredientelor. La fel ca vâscozitatea mai scăzută, temperaturile mai calde sunt cel puțin parțial responsabile pentru cât de ușor este să combinați. Mai important, unele produse precum cosmeticele sau alimentele ar putea suferi pierderi de calitate atunci când sunt expuse la temperaturi mai ridicate.

Cum afectează presiunea și temperatura mixerul de emulsionare în vid?

La orice tip de viteză mare, unitatea de presiune sau temperatură într-un mixer emulsionat în vid va avea un efect economic acumulat. Rotorul de mare viteză exercită o acțiune de măcinare pentru a pulveriza componentele, astfel încât acestea să poată fi pudrate cu ușurință în particule mai mici. Presiunea din interiorul camerei asigură o amestecare uniformă a ingredientelor, iar controlul temperaturii scade, de asemenea, vâscozitatea pentru a ajuta la amestecare.

Beneficiul mixerelor cu emulsionare în vid Este, de asemenea, foarte bun pentru produsele sensibile la temperatură, cum ar fi proteinele și ingredientele naturale, sunt preocupați de problemele de deteriorare a căldurii, deoarece combinația de temperaturi scăzute la presiune ridicată poate ajuta la reducerea acestor preocupări. Acesta este motivul pentru care mixerele cu emulsionare în vid. caută să devină atât de util în această instanță

Articol la Adeep Dive into Fluid Dynamics

Acesta este unul dintre punctele importante în care dinamica fluidelor intră în joc în crearea unei baze științifice pentru mixerele cu emulsionare în vid. Acest lucru este important având în vedere nivelul de detalii din dinamica fluidelor în această etapă care alimentează o amestecare blândă și omogenă. Un rotor de mare viteză generează forțe de forfecare eliberând o suită de fenomene de dinamică a fluidelor, cum ar fi turbulența, cavitația sau efortul de forfecare.

Turbulență: atunci când mișcarea unui fluid este atât de intensă, are mișcări haotice și aleatorii. Cu toate acestea, cavitația este formarea de mici pungi de aer sau bule într-un fluid din cauza presiunii scăzute. Rotorul de mare viteză poate provoca, de asemenea, cavitație care creează forțe de forfecare care ajută la zdrobirea în continuare a tuturor particulelor rămase în amestec.

Efort de forfecare: Forțe de frecare între părțile materialului care experimentează mișcare diferențială; de exemplu, atunci când straturile alunecă unul față de celălalt în fluide, forța de frecare este proporțională cu cât de repede se împrăștie aceste dungi sau benzi (rezistență împotriva curgerii) și provoacă dungi de-a lungul planurilor în care fluidul se mișcă mai repede/mai lent..." De asemenea, în în conformitate cu efortul de forfecare, o înțelegere suplimentară permite optimizarea vitezei și viscozității rotorului pentru a obține un nivel egal al materialelor rezultate.

Cunoașteți știința din spatele omogenizării mixerului cu emulsionare în vid

La final este Omogonizarea, miezul și frontierele în toate procesele prin mixerul cu emulsionare în vid. Aceasta este conversia particulelor de lichid și solid într-o mișcare într-o dimensiune optimă și constă în spargerea lor în bucăți și mai mici. Această etapă de omogenizare trebuie atinsă nu numai pentru producerea de creme sau produse farmaceutice, ci chiar și la prepararea alimentelor.

Omogenizarea este operarea rotorului de mare viteză într-un mixer cu emulsionare în vid, provocând spargerea particulelor. Cea care se rotește mai rapid cu elemente de forfecare și măcinare care vă oferă forțe de forfecare și amestecare pentru a sparge particulele mai mici este bobina de tip forfecare/slefuire de mare viteză. Se poate face ceva cu privire la acest proces prin creșterea progresivă a vitezei rotorului sau inversarea sensului de rotație pentru mixer.

Pe scurt, pe baza principiului științific al unui mixer cu emulsionare în vid, putem face produse cremoase și omogene de bună calitate. Performanța mixerelor cu emulsionare în vid depinde de factori precum presiunea, temperatura și acțiunea mecanică și așa mai departe care lucrează în etapa de omogenizare prin care trece rapid un produs. Acest lucru oferă operatorilor de blender o senzație bună asupra modului de scalare pentru a atinge textura, vâscozitatea și nivelul de calitate dorit în produsul lor final.