Znanstvene osnove vakuumskega emulziranja mješača: Kako funkcioniraju

Uloga vakuumske emulzionice u industrijskom procesu: Vakuumske emulzionice nisu zamjenske za današnji industrijski proces, gdje pružaju neocjenjivu podršku u proizvodnji artikala rasponom od krème i ljepljiva, umaka do farmaceutske proizvodnje. Ovi mješači su posebno dizajnirani za stvaranje potpuno homogennih miksa, jer emulzatori, površinski aktivni činilci i mnogi drugi sastojci često formiraju kombinacije. Ovdje će se naglasiti znanost iza rada vakuumske emulzionice i kako ona funkcionira.

Što radi visokobrzini rotator kod vakuumske emulzionice?

Ova visokofrekvencijska rotacijska sile šarenja oko centralne osi stvara se kako bi brzo izrezala, smiješala i dispergirala materijale. Razbija čestice svakog sastojka i također utječe na to koliko će vaš konačni glatki teksturiran biti. U prošlom članku sam govorio o oštećenju vašeg udarnačkog mlinića, ali kako jedan odabere rotor za primjenu?

Kako biste postigli najbolje rezultate, možda je potrebno da brzine vrhova rotora budu dovoljno brze da generiraju jaku silu šarenja koja je dovoljna za dobar raspad sastojaka. Također, dizajn rotora ima značenje za dobivanje ravnomjernog konačnog miksa. Ako rotor nije ispravno uravnotežen, vibracije stroja mogu smanjiti učinkovitost bilo koje miješalice i utjecati na kvalitet njezine izlazne proizvodnje.

Glatke mešavine iz Vakuumske Emulzionirajuće Miješalice

Mješači s vakuum emulzijom rade zbog interakcije i harmonizacije tri ključna elementa: tlaka, temperature i mehaničkog djelovanja. Imaju komponente mehaničke prednosti koje zajedno djeluju da drče sastojke i smanjuju ih u manje čestice, emulziraju ih tako da su potpuno spojeni jedan s drugim širom svoje širine.

Jedan od tih ključnih uvjeta je tlak u mješačkoj komori. To je zahvaljujući vakuumu koji pruža vakuum emulziono mješač, što omogućuje da se iz njega ispiješu svi zrak i plinovi. U suprotnom, zraci ili buble dopire sa onim što će imati nehomogen teksturu/konzistenciju.

Temperatura također ima veliki utjecaj na viskoznost mješanja i kompatibilnost sastojaka. Kao što su niže viskoznosti, tople temperature barem djelomično odgovaraju za koliko je lakše kombinirati. Važnije je još, neki proizvodi kao što su kosmetici ili hrana mogu patiti gubitkom kvalitete kada su izloženi višim temperaturama.

Kako tlak i temperatura utječu na vakuumski emulzivni mikser?

U bilo kojoj vrsti visoke brzine, tlaka ili temperature jedinica za samog sebe u vakuumskom emulzivnom mikseru ima nakupljeni ekonomski učinak. Visokobrzinski rotor izvodi drsenje djelovanja na sastojke tako da mogu biti lako dršeni u manje čestice. Tlak unutar prostora osigurava ravnomjerno miješanje sastojaka, a kontrola temperature također smanjuje lepljivost kako bi pomogla u miješanju.

Prednost vakuumskih emulzivnih miksera je također vrlo dobra za proizvode osjetljive na temperaturu, kao što su proteini i prirodni sastojci koji se brinu o štetama uzrokovanim toplinom, jer kombinacija niskih temperatura uz visoki tlak može pomoći da smanji te brige. To je upravo razlog zašto vakuumski emulzivni mikseri postaju tako korisni u ovom slučaju.

Članak na Adeep Ponor u Fluidnu Dinamiku

Ovo je jedan od ključnih aspekta gdje fluidna dinamika igra ulogu u stvaranju znanstvene baze za vakuum emulziju i mikser. To je važno uzimajući u obzir razinu detalja u dinamici fluida na ovom stupnju koja omogućuje lagano i homogeno miješanje. Visokobrzini rotator generira šear sile oslobađajući niz pojava fluidne dinamike poput turbulentnosti, kavitacije ili šear napona.

Turbulentnost: kada se gibanje fluida tako intenzivno da ima haotična i nasumična gibanja. Kavitacija, međutim, jest formiranje malih vazdušnih torbi ili buba u fluidu zbog niske tlaka. Visokobrzini rotator također može uzrokovati kavitaciju koja stvara šear sile koje pomažu daljnjem drsaju bilo kakvih preostalih čestica u smjesi.

Sjecnica: Trenjačke sile između dijelova materijala koji iskustvuju diferencijalno kretanje; na primjer, kada se slojevi pomiču relativno jedan prema drugome u fluidima, sila trenja je proporcionalna brzini s kojom se ovi prugovi ili trake razdvajaju (otpornost protiv tijeka) i uzrokuju crteževe duž ravnina gdje se fluid brže/sporije pomiče..." Također, u skladu s sjecnicom, daljnje razumijevanje omogućuje optimizaciju brzine rotora i viskoznosti kako bi se dobili rezultantni materijali na istoj razini.

Upoznajte znanost iza vakuum emulzionog miksera homogenizatora

Na kraju je homogenizacija, njena jezgra i granice u cijelom procesu vakuum emulzionog miksera. Ovo je pretvorba čestica tečnosti i čvrstog stanja u smjesi u optimalnu veličinu i sastoji se od njihovog razbijanja na još manje dijelove. Ovaj korak homogenizacije mora biti postignut ne samo za proizvodnju krème ili farmaceutske pripreme nego čak i za pripremu hrane.

Homogenizacija je operacija visokobrzičnog rotora u vakuumskom emulzirajućem mikseru koja uzrokuje da se čestice raspade. Brže se okreće s elementima za režanje i drsenje koji daju režanje i miješanje snage kako bi se čestice razbile na manje. To se može postići povećavanjem brzine rotora ili promjenom smjera rotacije miksera.

U kratko, na temelju znanstvenog principa vakuumske emulzije možemo proizvesti kvalitetne kremastе i homogene proizvode. Performanse vakuumskih emulzirajućih miksera ovisi o faktorima poput tlaka, temperature i mehaničke akcije te drugih koji djeluju tijekom faze homogenizacije kroz koju proizvod brzo prolazi. To pruža operatorima blendera dobar osjećaj kako skalirati kako bi se postigla željena tekstura, viskoznost i kvaliteta u konačnom proizvodu.