علم پشت امولسیون و اختلاط

(درک نحوه ترکیب روغن و آب تا حدودی پیچیده است.) روغن و آب مانند دو دوست هستند که واقعاً به آن ضربه نمی زنند. آنها دوست دارند فضای خود را داشته باشند و نمی خواهند با هم قاطی شوند.» چگالی روغن کمتر از آب است، بنابراین وقتی آنها را کنار هم می‌گذارید و می‌ریزید، می‌توانید به جای مخلوط شدن، روغن را در بالا مشاهده کنید. این به این دلیل است که روغن از آب چگالی کمتری دارد و این دو به طور طبیعی با هم ترکیب نمی‌شوند. اما می توانیم کاری کنیم که آنها با هم کنار بیایند و چیزهای جالبی بسازند!

امولسیفایرها به نوعی دوستان مفید اختلاط هستند. آنها مواد مخفی هستند که هر زمان که روغن و آب تلاش می کنند با هم مخلوط شوند، روز را نجات می دهند. از امولسیفایرها برای حفظ پایداری مخلوط و جلوگیری از جدا شدن اجزا استفاده می شود. مانند داور در یک بازی، آنها به آب و نفت کمک می کنند تا با هم مخلوط شوند، و جایگزین یک ادغام نابرابر شوند. این در بسیاری از چیزهایی که ما هر روز استفاده می کنیم، مانند سس های سالاد، لوسیون ها و حتی برخی داروها اهمیت دارد. بدون امولسیفایرها، این محصولات بافت مناسبی ندارند و احتمالاً محصولات مراقبت شخصی مشابهی به نظر می رسند که می تواند مشکوک باشد.

حالا بیایید در مورد روش هایی بحث کنیم که مخلوط کردن و هم زدن هنگام درست کردن غذا مفید است. به روند مخلوط کردن خمیر کوکی فکر کنید. وقتی مواد را با لیسک یا قاشق ترکیب می کنید، آنها را هم می زنید. این هم زدن بسیار مهم است زیرا باعث می شود مواد به خوبی تجزیه و ترکیب شوند. در نظر بگیرید که چگونه آرد، شکر و تخم مرغ با هم متحد می شوند تا یک خمیر خوشمزه تولید کنند. و اگر به اندازه کافی هم نزنید، ممکن است کوکی‌هایتان آنقدر که می‌خواهید نرم و خوشمزه نباشند. وقتی خنک شدند ممکن است سفت و شکننده شوند، این آخرین چیزی است که ما برای کوکی های عالی می خواهیم!

دما و فشار نیز به هنگام مخلوط کردن مواد کمک می کند. در نظر بگیرید که وقتی آب را روی گلدان گرم می کنید چه اتفاقی می افتد. آب با گرم شدن شروع به حباب زدن می کند و بیشتر به اطراف حرکت می کند. این گرما می تواند به فرآیند اختلاط مواد کمک کند. شبیه این است که آب گرم قند را سریعتر از سرد در آن حل می کند. سرد شدن بیش از حد باعث می شود که مواد شما از هم جدا شوند و به درستی با هم ترکیب نشوند. به عنوان مثال، اگر یک سس سالاد درست کنید و سپس آن را در یخچال بچسبانید، ممکن است متوجه شوید که روغن و سرکه از هم جدا می شوند. به همین دلیل است که قبل از استفاده بطری را تکان می دهیم!

بیایید به برخی از موارد روزمره مانند کرم ها، غذا و داروها بپردازیم. آیا تا به حال فکر کرده اید که لوسیون مورد علاقه شما چگونه کرمی و صاف می ماند؟ این به دلیل امولسیفایرهایی است که برای مخلوط کردن روغن و آب اضافه می شوند. همین امر در مورد سس مایونز و سس سالاد نیز صادق است - امولسیفایرها از جدا شدن جلوگیری می کنند. این محصولات از نظر ظاهری متفاوت خواهند بود و ممکن است بدون امولسیفایرها به خوبی کار نکنند. بدون امولسیفایرها، سس سالاد با تکه‌های روغن به آبکی تبدیل می‌شود، نه آن چیزی که فرد روی سالاد می‌خواهد.

پنتون میکس در غذا این مقاله در مورد انواع مخلوط در دنیای غذا است. وقتی خمیر کیک را با هم ترکیب می کنید، از امولسیفایرها برای ترکیب آرد، شکر و تخم مرغ استفاده می کنید. این به یک کیک سبک و پف دار کمک می کند که می توانید با دوستان و خانواده خود از آن لذت ببرید. اگر آن را خیلی خوب مخلوط نکنید، ممکن است کیک خوب بلند نشود و در نهایت غلیظ و سنگین شود. ما می خواهیم کیک هایمان سبک و خوشمزه باشند!

داروها همچنین برای ایمن و موثر بودن نیاز به مخلوط کردن خوب دارند. وقتی دانشمندان داروها را طراحی می کنند، اجزای مختلفی را با هم مخلوط می کنند. از آن برای تولید قرص ها و شربت هایی استفاده می شود که هر بیماری را درمان می کند. امولسیفایرها مهم هستند زیرا تضمین می کنند که این داروها پایدار می مانند و به دوز مورد نظر برای کسانی که آنها را مصرف می کنند می رسند. این باور نکردنی است که چقدر امولسیفایر در این برنامه ها استفاده می شود.

خلاصه ،دستگاه صابون سازی مایع علم اختلاط هم واقعاً جذاب است و هم به طور گسترده در زندگی روزمره قابل استفاده است. با یادگیری نحوه کار روغن و آب با هم، نحوه کمک امولسیفایرها به اختلاط و نحوه تاثیر همزدن، دما و فشار بر اختلاط، می توانیم اهمیت این فرآیندها را توضیح دهیم. بنابراین دفعه بعد که از لوسیون استفاده می کنید، میان وعده مورد علاقه خود را می خورید یا داروی خود را مصرف می کنید، جادوی مخلوط کردن را به خاطر بسپارید! این همه جا با ماست، زندگی ما را بهبود می بخشد و آنها را خوشمزه تر می کند!