Навука, якая стаіць за вакуумнымі эмульгатарамі: як яны працуюць Беларусь

Роля вакуумнага эмульгирующего змяшальніка ў прамысловым працэсе. Вакуумныя эмульгатары незаменныя для сучаснага прамысловага працэсу, дзе яны аказваюць неацэнную падтрымку вытворчасці розных прадуктаў, ад крэмаў і ласьёнаў, соусаў да фармацэўтычных прэпаратаў. Гэтыя міксеры спецыяльна распрацаваны для атрымання цалкам аднастайных сумесяў, паколькі эмульгатары, павярхоўна-актыўныя рэчывы і мноства іншых інгрэдыентаў часта ўтвараюць камбінацыі. Тут будзе зроблены акцэнт на навуцы вакуумных эмульгирующих змяшальнікаў і іх працы.

Што робіць высакахуткасны ротар у выпадку вакуумнага эмульгатора?

Гэтая высокачашчынная круцільная сіла зруху вакол цэнтральнай восі ствараецца для хуткага разразання, змешвання і рассейвання матэрыялаў. Ён расшчапляе часціцы кожнага інгрэдыента, а таксама вызначае, наколькі добрай будзе ваша канчатковая гладкая тэкстура. У мінулым паведамленні я гаварыў пра знос вашай ударнай млыны, але як выбраць ротар для прымянення?

Для дасягнення найлепшых вынікаў можа спатрэбіцца дастаткова высокая хуткасць наканечніка ротара для стварэння моцнай сілы зруху, дастатковай для добрага расшчаплення інгрэдыента. Акрамя таго, канструкцыя ротара мае значэнне для атрымання роўнай канчатковай сумесі. Калі ротар няправільна збалансаваны, вібрацыя машыны можа знізіць эфектыўнасць любога міксера і паўплываць на якасць яго прадукцыі.

Гладкія сумесі з вакуумнага эмульгирующего змяшальніка

Вакуумныя эмульгирующие змяшальнікі працуюць за кошт узаемадзеяння і ўзгаднення трох ключавых элементаў: ціску, тэмпературы і механічнага ўздзеяння. Ён мае кампаненты механічнай перавагі, якія працуюць разам, каб здрабніць інгрэдыенты і разбіць іх на больш дробныя часціцы, эмульгировать іх, каб яны былі цалкам звязаны адзін з адным па ўсёй шырыні.

Адным з такіх жыццёва важных умоў з'яўляецца ціск у змешвальнай камеры. Гэта звязана з вакуумам, які ствараецца вакуумным эмульгатарам, які дазваляе высмоктваць з яго бурбалкі паветра і газу. У адваротным выпадку паветраныя кішэні або бурбалкі суправаджаюць тое, што будзе мець неаднародную тэкстуру/кансістэнцыю.

Тэмпература таксама прадэманстравала вялікі ўплыў на глейкасць сумесі і сумяшчальнасць інгрэдыентаў. Як і меншая глейкасць, больш высокія тэмпературы, па меншай меры, часткова адказваюць за тое, наколькі лягчэй камбінаваць. Што яшчэ больш важна, некаторыя прадукты, такія як касметыка або прадукты харчавання, могуць пацярпець страту якасці пры ўздзеянні больш высокіх тэмператур.

Як ціск і тэмпература ўплываюць на вакуумны эмульгатар?

Пры любой высокай хуткасці, ціску або тэмпературы адзінка для сябе ў вакуумным эмульгатар змяшальнік будзе мець назапашаны эканамічны эфект. Высокахуткасны ротар здрабняе кампаненты ў парашок, каб іх можна было лёгка здрабніць у дробныя часціцы. Ціск унутры камеры забяспечвае раўнамернае змешванне інгрэдыентаў, а кантроль тэмпературы таксама зніжае глейкасць, каб дапамагчы пры змешванні.

Перавагі вакуумных эмульгирующих міксераў Гэта таксама вельмі добра для прадуктаў, адчувальных да тэмпературы, такіх як вавёркі і натуральныя інгрэдыенты, занепакоеныя праблемамі цеплавога пашкоджання, таму што спалучэнне нізкіх тэмператур і высокага ціску можа паменшыць гэтыя праблемы. Менавіта таму вакуумныя эмульгирующие міксеры выглядаць такім карысным у гэтым выпадку

Артыкул у Adeep Dive into Fluid Dynamics

Гэта адзін з асноўных момантаў, калі дынаміка вадкасці ўваходзіць у гульню пры стварэнні навуковай базы для вакуумных эмульгирующих змяшальнікаў. Гэта важна, улічваючы ўзровень дэталяў у дынаміцы вадкасцей на гэтай стадыі, што забяспечвае мяккае і аднастайнае змешванне. Высокахуткасны ротар стварае сілы зруху, вызваляючы набор з'яў дынамікі вадкасці, такіх як турбулентнасць, кавітацыя або напружанне зруху.

Турбулентнасць: калі рух вадкасці настолькі інтэнсіўны, ён мае хаатычныя і выпадковыя руху. Аднак кавітацыя - гэта адукацыя невялікіх паветраных кішэняў або бурбалак у вадкасці з-за нізкага ціску. Высокахуткасны ротар таксама можа выклікаць кавітацыю, якая стварае сілы зруху, якія дапамагаюць далейшаму раздушыць любыя пакінутыя часціцы ў сумесі.

Напружанне зруху: сілы трэння паміж часткамі матэрыялу, якія адчуваюць дыферэнцыяльны рух; напрыклад, калі пласты слізгаюць адзін адносна аднаго ў вадкасцях, сіла трэння прапарцыянальная хуткасці распаўсюджвання гэтых палос або палос (супраціў цячэнню), і яны выклікаюць паласы ўздоўж плоскасцей, дзе вадкасць рухаецца хутчэй/павольней..." Акрамя таго, у адпаведна з напругай зруху, далейшае разуменне дазваляе аптымізаваць хуткасць ротара і глейкасць, каб атрымаць выніковы ўзровень матэрыялаў аднолькава.

Ведайце навуку, якая стаіць за гамагенізацыяй вакуумнага эмульгатара

У канцы - гамаганізацыя, гэта ядро ​​і межы ва ўсім працэсе з дапамогай вакуумнага эмульгатара. Гэта пераўтварэнне часціц вадкасці і цвёрдага рэчыва ў сумесі ў аптымальны памер і складаецца з разбівання іх на яшчэ больш дробныя часткі. Гэты этап гамагенізацыі павінен быць дасягнуты не толькі для вытворчасці крэмаў або фармацэўтычных прэпаратаў, але нават пры падрыхтоўцы ежы.

Гамагенізацыя - гэта праца высакахуткаснага ротара ў вакуумным эмульгатарным змяшальніку, у выніку чаго часціцы разбіваюцца. Больш хутка верціцца з элементамі зруху і шліфавання, якія даюць сілы зруху і змешвання для разбівання дробных часціц, - гэта шпулька з высокай хуткасцю зруху/шліфавання. Штосьці можна зрабіць з гэтым працэсам, паступова павялічваючы хуткасць ротара або змяняючы напрамак кручэння міксера.

Такім чынам, на аснове навуковага прынцыпу вакуумнага эмульгирующего змяшальніка мы можам вырабляць сметанковыя і аднастайныя прадукты добрай якасці. Прадукцыйнасць вакуумных эмульгирующих змяшальнікаў залежыць ад такіх фактараў, як ціск, тэмпература і механічнае ўздзеянне і гэтак далей, якія працуюць на стадыі гамагенізацыі, праз якую хутка праходзіць прадукт. Гэта дае аператарам блендера добрае адчуванне таго, як маштабаваць, каб дасягнуць жаданага ўзроўню тэкстуры, глейкасці і якасці канчатковага прадукту.